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Découvrir l’ostréiculture sur l’île de Ré : l’huître

Découvrir l'ostréiculture sur l’île de Ré

Comme la saliculture, le maraichage et la viticulture, l’ostréiculture occupe une place importante dans l’économie de l’île de Ré. Chaque année, les 62 ostréiculteurs rétais produisent entre 6 000 et 8 000 tonnes d’huîtres sur une surface d’environ 540 hectares de concession en mer, soit près de 4 % de la production française.

L’huître, produit incontournable de l’île de Ré

Difficile de ne pas mentionner les produits de la mer, et en particulier les huîtres, lorsqu’on évoque l’archipel charentais. L’huître grandit en pleine mer, puis se purifie dans les marais ou dans des bassins argileux peu profonds : les claires.

C’est ici qu’elle va adopter sa couleur vert d’eau, ainsi que son goût de noisette et d’embruns qui la caractérisent. Les ostréiculteurs de l’île de Ré travaillent dans un cadre naturel aussi particulier que fabuleux. Depuis des siècles, ils opèrent entre marais et océan, au rythme des saisons et des marées, en parfaite harmonie avec la nature.

Ils se dédient à leur art tout en respectant l’écosystème vulnérable dans lequel ils évoluent.

L’huître de l’île de Ré, santé et plaisir du palais

Riche en oméga-3, en oligo-éléments et en vitamines, l’huître est un aliment très nutritif qui renforce notre système immunitaire. Douce ou charnue, plus ou moins iodée, sa saveur diffère selon les saisons. Pour la déguster, il suffit de vous attabler à l’un des nombreux restaurants de l’île de Ré ou de vous arrêter à l’une des cabanes ostréicoles que vous apercevrez le long des pistes cyclables.

Cette deuxième option est idéale si vous souhaitez combiner activité physique, balade en plein air et gastronomie au cours d’une même journée, au départ du camping La tour des prises.

 

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