Wie die Salzgewinnung, der Gemüseanbau und der Weinbau nimmt auch die Austernzucht einen wichtigen Platz in der Wirtschaft der Île de Ré ein. Jedes Jahr produzieren die 62 Austernzüchter aus Reto auf einer Konzessionsfläche von etwa 540 Hektar im Meer zwischen 6000 und 8000 Tonnen Austern, was fast 4 % der französischen Produktion ausmacht.
Die Auster, ein unumgängliches Produkt der Île de Ré
Es ist schwierig, Meeresfrüchte und insbesondere Austern nicht zu erwähnen, wenn man über den Archipel der Charente spricht. Die Auster wächst im offenen Meer heran und reinigt sich dann in den Sümpfen oder in flachen Tonbecken: den Claires.
Hier wird er seine wassergrüne Farbe annehmen, sowie den nussigen und gischtartigen Geschmack, der für ihn charakteristisch ist. Die Austernzüchter auf der Île de Ré arbeiten in einer natürlichen Umgebung, die ebenso besonders wie märchenhaft ist. Seit Jahrhunderten operieren sie zwischen Sumpf und Ozean, im Rhythmus der Jahreszeiten und der Gezeiten, in perfekter Harmonie mit der Natur.
Sie widmen sich ihrer Kunst und respektieren dabei das verletzliche Ökosystem, in dem sie sich bewegen.
Die Auster von der Île de Ré, Gesundheit und Gaumenfreude
Die Auster ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Sie ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel, das unser Immunsystem stärkt. Süß oder fleischig, mehr oder weniger jodhaltig, sein Geschmack unterscheidet sich je nach Jahreszeit. Um sie zu probieren, setzen Sie sich einfach in eines der vielen Restaurants auf der Île de Ré oder halten an einer der Austernhütten, die Sie entlang der Radwege sehen.
Diese zweite Option ist ideal, wenn Sie an einem Tag vom Campingplatz La tour des prises aus körperliche Aktivität, Spaziergänge an der frischen Luft und Gastronomie miteinander kombinieren möchten.
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