Die Île de Ré ist nicht nur für ihre schönen Strände, die vielen kleinen Gassen, die sich gut für Fahrradtouren eignen, und ihre Jachthäfen bekannt, sondern auch für ihre lokalen Lebensmittelprodukte. Diese sind auch eine Quelle für zahlreiche Besuche von kulinarischen Touristen. Sie freuen sich darauf, die Besonderheiten der typischen Frühkartoffeln, Austern usw. zu probieren und zu kochen. Sie sind einzigartig auf der Île de Ré.
Der außergewöhnliche Geschmack der Frühkartoffeln von der Île de Ré
Zwischen der Île de Ré und der Frühkartoffel gibt es mehr als nur eine Geschichte, die seit dem 18. Jahrhundert andauert. Dieses Produkt spiegelt das kulturelle Know-how von Rätoromanisch wider. Die rätoromanischen Landwirte schenken ihm besondere Aufmerksamkeit. Eine regelmäßige Überwachung wurde durchgeführt, um den einzigartigen Geschmack mit den mosaikartigen Frühlingsaromen dieser Kartoffel zu erhalten. Dieser Geschmack zeichnet sich auch durch eine feste Textur aus, die gleichzeitig süß und salzig, fein und zartschmelzend ist. Gerade dieser einzigartige Geschmack, der der Qualifikation der besten Qualität DOP entspricht, macht dieses Produkt zum Stolz der Insel. Sie wird auf 900 Hektar auf der Île de Ré angebaut, die unter 30 wirklich leidenschaftlichen Landwirten verteilt sind.
Die Salzproduktion, ein kultureller und wirtschaftlicher Reichtum Rhetais
Die Salzproduktion auf der Île de Ré hat Höhen und Tiefen erlebt, aber seit 1986; wurde eine Politik der Wiederinwertsetzung eingeleitet und mit der Gründung des Maison des marais salants konkretisiert. Gegenwärtig ist Salz sowohl ein kultureller als auch ein wirtschaftlicher Stolz. Es ist bekannt als Tafelsalz und seine Fähigkeit, den Geschmack von Speisen hervorzuheben. Neben der Produktion ist auch die handgemachte Erntemethode eine kulturelle Aktivität, die aus der Salzproduktion hervorgegangen ist. Es ist natürlich, reich an Magnesium und Jod und förderlich für die Gesundheit. Es ist leichter, an der Oberfläche der klingenden Flächen der Salzgärten zu ernten, das ist das Fleur de Sel der Île de Ré. Aber auf dem Grund der klingenden Tennen wird auch das graue Meersalz von Hand geerntet. Bei diesem ist bei der Kristallisation ein recht hoher Sättigungsgrad erforderlich, was seine graue Farbe erklärt. Letzteres ist hingegen günstig für kochbare Speisen.
Die Rätoromanen sind auch für die Herstellung von Karamell mit Fleur de Sel bekannt. Es ist eigentlich ein Karamell, wie der Name schon sagt, aber es wird mit etwas Salz von der Île de Ré vermischt. Ob Pineau oder Honig, Urlauber sollten es sich nicht entgehen lassen, sie zu probieren.
Austern und Biere von der Île de Ré
In Saint Martin herrscht in der Hochsaison immer eine ausgelassene Stimmung rund um die Jachten. Die Austern, die zu einem symbolischen Gericht der rätoromanischen Küche geworden sind, tragen zur Unterhaltung bei. Noch frisch, machen sie eine große Freude für die Geschmacksknospen, sobald sie im Mund sind. Die Rätoromanen produzieren jährlich 8000 Tonnen davon. Und die Biere, die vor Ort hergestellt und zu 100 % natürlich konzipiert werden, ist zu einem der Stolz der Île de Ré geworden. Die Biere sind frei von künstlichen Zusatzstoffen, Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Es gibt verschiedene Sorten, aber alle haben einen sehr guten Ruf, wie die beiden Spezialbiere Agrume und Collector.
