L’île de Ré n’est pas uniquement réputée pour ses belles plages, ses multiples ruelles favorables pour de belles balades en vélo, ses ports de plaisances, mais également ses produits alimentaires locaux. Ces derniers sont également une source de nombreuses venues des touristes culinaires. Ils ont hâte de goûter et de cuisiner les particularités des pommes de terre primeurs typiques, les huîtres, etc. ils sont uniques à l’île de Ré
Les gouts exceptionnels des pommes de terre primeurs de l’île de Ré
Entre l’île de Ré et la pomme de terre primeur, c’est plus qu’une histoire qui dure depuis XVIIIe siècle. Ce produit reflète le savoir-faire culturel Rhétais. Les cultivateurs Rhétais lui attribuent une attention particulière. Un suivi régulier a été effectué afin de maintenir le gout unique aux mosaïques des saveurs printanières de cette pomme de terre. Ce gout se caractérise également par texture ferme, à la fois sucrée et salée, fine et fondante. C’est justement ce gout unique répondant à la qualification de meilleure qualité AOP qui fait de ce produit la fiertés de l’île. Elle est cultivée sur 900 hectares à l’Île de Ré, distribué entre 30 cultivateurs vraiment passionnés.
La production du sel, une richesse culturelle et économique Rhétais
La production du sel à l’île de Ré a connu des hauts et des bas, mais depuis 1986 ; une politique de remise en valeur a été mise en place et concrétisée par la création de la Maison des marais salants. Actuellement, le sel est une fierté à la fois culturelle et économique. Il est réputé pour être le sel de table et sa capacité pour la mise en valeur de gout des plats. En plus de la production, la méthode de la récolte, faite à la main est aussi une activité culturelle issue de la production de sel. C’est naturel, riche en magnésium et en iode, favorable pour la santé. Il est plus facile de récolter à la surface des aires sonnantes des marais salants, c’est la fleur de sel de l’île de Ré. Mais au fond des aires sonnantes, on récolte également à la main le sel gris marin. Avec celui-ci, il faut un niveau de saturation assez important lors de sa cristallisation, ce qui explique sa couleur grise. Ce dernier est par contre favorable pour les préparations culinaires à bouillir.
En restant dans ce secteur de production de sel, les Rhétais également connus pour la production du caramel à la fleur de sel. C’est en fait un caramel comme son nom l’indique, mais il est mélangé avec un peu de sel de l’île de Ré. Au pineau ou aux miels, les vacanciers ne devraient pas manquer d’en goûter.
Les huîtres et les bières de l’île de Ré
À Saint Martin, l’ambiance autour des plaisances est toujours au rendez-vous à la haute saison. Les huîtres, qui sont devenues un plat symbolique de la cuisine Rhétaise, participent à l’animation. Encore frais, ils font un grand plaisir aux papilles une fois dans la bouche. Les Rhétais en produisent 8000 tonnes annuellement. Et les bières qui se produisent sur place, et conçues à 100 % naturelles est devenu une des fiertés de l’île de Ré. Exempte d’additifs, de colorants, et de conservateurs artificiels, les bières existent en différentes sortes, mais toutes ont reçu de très bonne réputation comme les 2 bières spéciales : blanche Agrume et Collector.
