Het eiland Ré staat niet alleen bekend om de prachtige stranden, de vele smalle straatjes die perfect zijn om te fietsen en de jachthavens, maar ook om het lokale eten. Ze zijn ook de bron van veel culinaire toeristische bezoeken. Ze kunnen niet wachten om de speciale kenmerken van de typische vroege aardappelen, oesters, enz. te proeven en te koken, die uniek zijn voor het Ile de Ré.
De uitzonderlijke smaken van primeuraardappelen van het Ile de Ré
De geschiedenis van de vroege aardappel op het Ile de Ré gaat terug tot de 18e eeuw. Dit product weerspiegelt de culturele knowhow van de Rhétais. Rhaetan-boeren besteden er bijzondere aandacht aan. Er werd regelmatig gecontroleerd om de unieke smaak van het mozaïek van lentesmaken van deze aardappel te behouden. Deze smaak wordt ook gekenmerkt door een stevige textuur, zowel zoet als zout, fijn en smeltend. Het is precies deze unieke smaak, die het kwalificeert als een BOB van topkwaliteit, die dit product de trots van het eiland maakt. Hij wordt verbouwd op 900 hectare op het Île de Ré, verdeeld over 30 telers die echt gepassioneerd zijn over hun werk.
Zoutwinning, een culturele en economische troef van de Rhétais-regio
De zoutwinning op het Ile de Ré heeft zijn ups en downs gekend, maar sinds 1986 is er een beleid opgezet om het gebied te herstellen, met als hoogtepunt de oprichting van het Maison des marais salants. Vandaag de dag is zout een bron van zowel culturele als economische trots. Het staat bekend als het zout op tafel en zijn vermogen om de smaak van gerechten te versterken. Naast de productie is ook het handmatig oogsten van zout een culturele activiteit die voortkomt uit de zoutproductie. Het is natuurlijk, rijk aan magnesium en jodium en goed voor je gezondheid. De fleur de sel van het Ile de Ré is gemakkelijker te oogsten aan de oppervlakte van de ringvormige zoutmoerassen. Maar het grijze zeezout wordt ook met de hand geoogst op de bodem van de peilgebieden. Dit vereist een vrij hoog verzadigingsniveau tijdens de kristallisatie, wat de grijze kleur verklaart. De laatste is daarentegen ideaal voor het koken van voedsel.
De Rhaetans zijn ook beroemd om hun karamel met fleur de sel. Het is eigenlijk karamel, zoals de naam al doet vermoeden, maar het is gemengd met een beetje zout van het Ile de Ré. Met pineau of honing moeten vakantiegangers zeker wat proberen.
Oesters en bieren van het Ile de Ré
In Sint Maarten is het altijd levendig in het hoogseizoen. De oesters, die een symbolisch gerecht zijn geworden in de Rhaetaanse keuken, maken ook deel uit van het entertainment. Ze zijn nog vers en zijn een genot voor de smaakpapillen zodra ze in de mond zijn. De Rhétais produceren 8.000 ton per jaar. En de 100% natuurlijke bieren die ter plekke worden geproduceerd, zijn een van de trots en geneugten van het eiland geworden. De bieren zijn vrij van additieven, kleurstoffen en kunstmatige conserveringsmiddelen en bestaan in verschillende variëteiten, maar hebben allemaal een zeer goede reputatie, zoals de 2 speciale bieren: witte Agrume en Collector.
